книга Ref-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
Влияние среды на фенотипическое проявления признаков. Общая среда ( Доклад, 6 стр. )
Влияние физических факторов на жизнедеятельность микроорганизмов. Использование этих факторов для сохранения товаров ну5342 ( Контрольная работа, 10 стр. )
Влияние химических веществ на микроорганизмы. Примеры практического использования пнг545 ( Контрольная работа, 14 стр. )
Влияние химических веществ на микроорганизмы. Примеры практического использования. Пищевые отравления, вызываемые условно-патогенными организмами. Свойства микроорганизмов, условия развития и сохраняемость на пищевых продуктах. Признаки пищевых отравлений ( Контрольная работа, 15 стр. )
Вода и ее значение для живых организмов ( Курсовая работа, 21 стр. )
Вода как среда жизни. Биотопы водоема. ( Контрольная работа, 20 стр. )
Водные свойства и водный режим почв. Оценка запасов продуктивной влаги в почве 764 ( Контрольная работа, 18 стр. )
Возбуждение и торможение в ЦНС, их механизмы ( Контрольная работа, 18 стр. )
Возникновение приспособлений - результат действия естественного отбора ( Контрольная работа, 17 стр. )
Волновой генетический код ( Курсовая работа, 63 стр. )
Вопрос 1.Какие свойства характерны для белков? ( Контрольная работа, 19 стр. )
Воспаление как механизм неспецифического иммунитета ( Контрольная работа, 12 стр. )
Гаструляция. Общая характеристика . Способы гаструляции разных животных 8 ( Реферат, 18 стр. )
Гельминтозы (геогельминтозы и биогельминтозы). Причины возникновения и меры профилактики. Виды пищевых продуктов, наиболее часто поражаемых гельминтами 53422 ( Контрольная работа, 14 стр. )
Генетика ( Контрольная работа, 10 стр. )
Генетика человека ( Курсовая работа, 28 стр. )
Генетика, генетический код ( Реферат, 18 стр. )
ГЕНЕТИКА: ТЕОРИЯ И ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ( Курсовая работа, 22 стр. )
Генетически обусловленные психические свойства человека 2005-19 ( Реферат, 19 стр. )
Генетически обусловленные психические свойства человека ( Реферат, 19 стр. )
Геном человека. Взаимодействие генов ( Реферат, 6 стр. )
Гигиеническое и эпидемиологическое значение воды. Микрофлора природных вод. Гигиена водоснабжения. Нормативные требования к качеству питьевой воды. Источники загрязнения питьевой воды 0-рвв ( Контрольная работа, 18 стр. )
Гигиеническое нормирование электромагнитного излучения, меры и способы защиты33 ( Контрольная работа, 13 стр. )
Главными эпидемическими факторами, определяющими распространение сифилиса и других инфекций, передающихся половым путем (ИППП) в России, "является активация путей передачи инфекции е3512 ( Контрольная работа, 16 стр. )
Д.И. Ивановский - основоположник вирусологии ( Реферат, 10 стр. )

Содержание

Введение. 3

1. Определение понятия фермент. Характеристика основных свойств ферментов. 5

2. Гниение, основные участники гниения, их характеристика, роль гниения в порче продуктов. 14

Заключение. 20

Список литературы. 22

Введение

Микробиология (от микро... и биология), наука, изучающая микроорганизмы - бактерии, микоплазмы, актиномицеты, дрожжи, микроскопические грибы и водоросли - их систематику, морфологию, физиологию, биохимию, наследственность и изменчивость, распространение и роль в круговороте веществ в природе, практическое значение. Возникновение и развитие микробиологии.

За несколько тыс. лет до возникновения микробиологии как науки человек, не зная о существовании микроорганизмов, широко применял их для приготовления кумыса и др. кисломолочных продуктов, получения вина, пива, уксуса, при силосовании кормов, мочке льна.

Микроорганизмы- это невидимые простым глазом представители всех царств жиз-ни. Они занимают низшие (наиболее древние) ступени эволюции, но играют важнейшую роль в экономике, круговороте веществ в природе, в нормальном существовании и пато-логии растений, животных, человека.

Микроорганизмы заселяли Землю еще 3- 4 млрд. лет назад, задолго до появления высших растений и животных. Микробы представляют самую многочисленную и разно-образную группу живых существ. Микроорганизмы чрезвычайно широко распространены в природе и являются единственными формами живой материи, заселяющими любые, са-мые разнообразные субстраты (среды обитания), включая и более высокоорганизованные организмы животного и растительного мира.

Можно сказать, что без микроорганизмов жизнь в ее современных формах была бы просто невозможна[5].

Микроорганизмы создали атмосферу, осуществляют кругоборот веществ и энергии в природе, расщепление органических соединений и синтез белка, способствуют плодоро-дию почв, образованию нефти и каменного угля, выветриванию горных пород, многим другим природным явлениям.

С помощью микроорганизмов осуществляются важные производственные процессы - хлебопечение, виноделие и пивоварение, производство органических кислот, ферментов, пищевых белков, гормонов, антибиотиков и других лекарственных препаратов.

Деление микроорганизмов на полезных и вредных условно, т.к. оценка результатов их деятельности зависит от условий, в которых она проявляется.

В основе всех жизненных процессов лежат тысячи химических реакций. Они идут в организме без применения высокой температуры и давления, т. е. в мягких условиях. Вещества, которые окисляются в клетках человека и животных, сгорают быстро и эффективно, обогащая организм энергией и строительным материалом. Но те же вещества могут годами храниться как в консервированном (изолированом от воздуха) виде, так и на воздухе в присутствие кислорода. Возможность быстрого переваривания продуктов в живом организме осуществляется благодаря присутствию в клетках особых биологических катализаторов - ферментов[7].

Ферменты - это специфические белки, входящие в состав всех клеток и тканей живых организмов играющие роль биологических катализаторов. О ферментах люди узнали давно. Еще в начале прошлого века в Петербурге К.С.Кирхгоф выяснил, что проросший ячмень способен превращать полисахарид крахмал в дисахарид мальтозу, а экстракт дрожжей расщеплял свекловичный сахар на моносахариды - глюкозу и фруктозу. Это были первые исследования в ферментологии. Рассмотрим понятие "фермент" подробнее.

Список литературы

1. Досон Р., Эллиот Д., Эллиот У., Джонс К. Справочник биохимика.- М.: Наука, 2000.-659с.

2. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2003.

3. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов. / Учебник - Новосибирск, Сибирское университетское издательство, 2002 г.

4. Савельева О.В.,Котова И.Б.,Нетрусов А.И.,2000.Сборник трудов научной конференции "Проблемы экологии и физиологии микроорганизмов". -М.: МГУ Диалог, 2000.-593с.

5. Трушина Т.П. Микробиология, гигиена и санитария в торговле. - Ростов-на-Дону6 Феникс, 2000.-653с.

6. Тян А.Т., Брюханов А.Л., Котова И.Б., Нетрусов А.И.2000. Сборник трудов научной конференции "Проблемы экологии и физиологии микроорганизмов". - М.: МГУ Диалог, 2000.-682с.

7. Шлегель Г.Общая микробиология. - М.: КВАНТА +, 2002.-563с.

Примечаний нет.

2000-2020 © Copyright «Ref-Shop.ru»


Rambler's Top100