книга Ref-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
Агрессивное поведение и его роль в организации сообществ млекопитающих ( Реферат, 8 стр. )
Адаптация внутренних органов. Понятие о физическом развитии. Факторы, влияющие на физическое развитие. Методы физического развития ( Контрольная работа, 15 стр. )
Анатомическое строение корнеплода редьки н6634 ( Контрольная работа, 14 стр. )
Анатомическое строение листовой пластинки разных экологических групп растений ( Курсовая работа, 35 стр. )
Анатомия пищевого сырья ( Контрольная работа, 18 стр. )
Анатомия растительного и животного пищевого сырья ( Контрольная работа, 13 стр. )
Анатомо-морфологические особенности декоративных растений на примере Salvia splendens Ker. Gawl. и Petunia hybrida Hort. в условиях городской среды ( Курсовая работа, 48 стр. )
Аномалии сочетания половых хромосом ( Контрольная работа, 17 стр. )
Антибактериальная терапия инфекций, вызванных резистентными стафилококками 7857 ( Контрольная работа, 12 стр. )
Антропогенез. Теория Происхождения человека ( Контрольная работа, 18 стр. )
Бактерии и их роль в жизнедеятельности организмов ( Реферат, 23 стр. )
Бактерии, их роль в жизнедеятельности организмов ( Реферат, 23 стр. )
Безумовні рефлекси, їх біологічна сутність та значення (Украина) ( Курсовая работа, 29 стр. )
Билет 10 - биология ( Контрольная работа, 9 стр. )
Биография Луи Пастера ( Реферат, 11 стр. )
Биография Луи Пастера 2001-11 ( Контрольная работа, 11 стр. )
Биологич. и соц. потребности ( Реферат, 18 стр. )
Биологическая роль, структура и выделение митохондрий из печени крыс ( Реферат, 14 стр. )
Биологические мембраны ( Контрольная работа, 22 стр. )
Биологические ритмы и работоспособность Нарушение биологических ритмов ( Реферат, 13 стр. )
Биологическое и социальное в историческом развитии человека. Продолжается ли биологическая эволюция homo sapiens? ( Курсовая работа, 29 стр. )
Биология ( Реферат, 18 стр. )
Биология - 3 вопроса ( Контрольная работа, 8 стр. )
Биология - вопросы ( Контрольная работа, 4 стр. )
Биология как система наук, строение клетки, характеричтика основных царств ( Контрольная работа, 18 стр. )

16. Влияние химических веществ на микроорганизмы. Примеры практического использования 3

37. Пищевые продукты как среда для развития и распространения микроорганизмов. Санитарные требования к производству и хранению 5

50. Микрофлора яиц и яичных товаров. Пути микроорганизмов и влияние их на качество. Дефекты микробного происхождения и характеристика возбудителей. Яйцо как возможный источник заболеваний человека 10

Список литературы 14

Противомикробные свойства химических веществ во многом зависят от механизма их воздействия на микроорганизмы, но зачастую механизм повреждения не совсем понятен. Хорошо известно, что поверхностно-активные вещества (ПАВ) влияют на цитоплазматическую мембрану бактерии, но к чему это приведет в конкретном случае, сказать трудно. Возможны несколько вариантов: нарушение активного транспорта метаболитов, нарушение синтеза белка, нарушение процесса деления клетки, нарушение процесса преобразования энергии,- каждый из которых может вызвать инактивацию бактерии.

Противомикробные свойства четвертичных аммониевые соединений (ЧАС) обусловливают гидрофильные полярные четвертичные аммониевые группы и гидрофобные углеводородные радикалы. Устойчивость к ЧАС тесно связана с "возрастом" клеток, так как при переходе культуры из экспоненциальной фазы в стационарную увеличивается содержание липополисахаридов в клеточной стенке E. coli. Такая защита обеспечивает повышение устойчивости. Но в то же время клетки B. cereus в стационарной фазе более чувствительны к действию ЧАС, чем в экспоненциальной. С чем это связано - не понятно. Чем выше поверхностная активность ЧАС, тем ярче проявляются противомикробные свойства. Эти вещества обладают способностью встраиваться в цитоплазматическую мембрану, что приводит к изменениям в липидном комплексе. В результате из клетки уходят цитоплазматические компоненты, снижается активность некоторых бактериальных ферментов, функционально связанных с конформационным состоянием липидного комплекса цитоплазм

1. Гусев М.В., Минаева Л.А. Микробиология. - М.: Изд-во МГУ, 1992.

2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. ростов н/Д: Издательский центр "МарТ", 1999.

3. Мудрецова-Висс К.А. Микробиология. - М.: Экономика, 1985.

4. Цапалова И.Э. Наследственность микроорганизмов и ее роль в формировании ассортимента и качества пищевых продуктов. - Новосибирск, 1995.

5. Шлегель Г. Общая микробиология. - М.: Мир, 1987.

Примечаний нет.

2000-2019 © Copyright «Ref-Shop.ru»


Rambler's Top100