книга Ref-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА ПО ГЕНЕТИКЕ (Вариант 3) ( Контрольная работа, 10 стр. )
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА ПО ГЕНЕТИКЕ (Вариант 3) 684 ( Контрольная работа, 10 стр. )
Контрольная работа по микробиологии ( Контрольная работа, 14 стр. )
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА ПО БИОХИМИИ Вариант 5 24 ( Контрольная работа, 14 стр. )
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА ПО ГЕНЕТИКЕ (Вариант 3) Обучающий задачник по генетике ( Контрольная работа, 10 стр. )
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА ПО БОТАНИКЕ (Вариант 10) ( Контрольная работа, 13 стр. )
Контрольная работа по биологии (3 задания) ( Контрольная работа, 5 стр. )
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА ПО ГЕНЕТИКЕ (Вариант 3) ( Контрольная работа, 10 стр. )
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА ПО БОТАНИКЕ (Вариант 10) ( Контрольная работа, 13 стр. )
Контрольная работа. Генетика ( Контрольная работа, 10 стр. )
Концепция структурных уровней биологии ( Контрольная работа, 15 стр. )
Концепция структурных уровней биологии. Естествознание и экология. Экологическая обстановка в месте моего проживания (г.Кемерово) 2004-15 ( Контрольная работа, 15 стр. )
Концепция структурных уровней биологии ( Контрольная работа, 13 стр. )
Концепция структурных уровней биологии. Естествознание и экология. Экологическая обстановка в месте моего проживания (г.Кемерово) ( Контрольная работа, 15 стр. )
кошки ( Контрольная работа, 11 стр. )
КРАСНАЯ КНИГА ЮЖНОГО УРАЛА "МЛЕКОПИТАЮЩИЕ" ( Реферат, 5 стр. )
Красные водоросли ( Курсовая работа, 32 стр. )
КРОВЕНОСНАЯ СИСТЕМА ( Контрольная работа, 20 стр. )
Лекарственное растительное сырье - источник комплексных препаратов микроэлементов ( Реферат, 21 стр. )
Лист. Морфология листа ( Контрольная работа, 12 стр. )
Личная гигиена работников общественного питания. Правила ношения и хранения санитарной одежды. Значение медицинских обследований, их периодичность, личная медицинская книжка работников епыу54242 ( Контрольная работа, 20 стр. )
Макромолекулярная структура ДНК26 ( Реферат, 20 стр. )
Масляно-кислое брожение. Характерные особенности и свойства возбудителей (дать рисунок). Химизм процесса. Значение в первичной обработке лубоволокнистых растений ( Контрольная работа, 20 стр. )
Маслянокислое и пропоиновокислое брожение: возбудители, химизм их действия. Роль маслянокислых бактерий в порче пищевых продуктов ( Контрольная работа, 15 стр. )
МЕЖКЛЕТОЧНЫЕ КОНТАКТЫ ( Контрольная работа, 26 стр. )

11. Химический состав отдельных групп микроорганизмов. Сравнительная характристика. Взаимосвязь химического состава с распространением микроорганизмов на пищевых продуктах и других объектах 3

32. Пищевые токсикоинфекции, вызываемые сальмонеллами, их отличия от пищевых инфекций. Свойства возбудителей, условия развития. Сроки сохранения на пищевых продуктах 6

45. Сравнительная характеристика микрофлоры рыбы соленой и копченой. Дефекты микробиологического происхождения. Мероприятия по предупреждению 13

Список литературы 20

Микроорганизмы содержат те же химические вещества, что и клетки всех живых организмов.

Важнейшими элементами являются органогены (углерод, водород, кислород, азот), которые используются для построения сложных органических веществ: белков, углеводов и липидов. Микроорганизмы содержат также зольные или минеральные элементы. Большая часть их химически связана с органическими веществами, остальные присутствуют в клетке в виде солей.

В состав микроорганизмов входят вода, белки, нуклеиновые кислоты, углеводы, липиды, минеральные вещества.

Вода - основной компонент бактериальной клетки, составляющий около 80% ее массы. Она находится в свободном или связанном состоянии со структурными элементами клетки. В спорах количество воды уменьшается до 18-20%. Вода является растворителем для многих веществ, а также выполняет механическую роль в обеспечении тургора. При плазмолизе - потере клеткой воды в гипертоническом растворе - происходит отслоение протоплазмы от клеточной оболочки. Удаление воды из клетки приостанавливает процессы метаболизма. Большинство микроорганизмов хорошо переносят высушивание. При недостатке воды микроорганизмы не размножаются. Высушивание в вакууме из замороженного состояния (лиофилизация) прекращает размножение и способствует длительному сохранению микробных особей.

Белки (40-80% сухой массы) определяют важнейшие биологические свойства бактерий и состоят обычно из сочетаний 20 аминокислот. В состав бактерий входит диаминопимелиновая кислота (ДАП), отсутствующая в клетках человека и животных. Бактерии содержат более 2000 различных белков, находящихся в структурных

РФ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 2.01.01. № 29-ФЗ.

2. Вербина Л.Н., Кантерева Ю.В. Микробиология пищевых производств. М.: Агропромиздат, 1988.

3. Голова Ж.А., Дедюхина В.П. Микробиология рыбы и рыбных продуктов. М.: Агропромиздат, 1986.

4. Гусев М.В., Минеева Л.А. Микробиология. М.: Издательство МГУ, 1992.

5. Ручай Н.С., Конев С.В. Биология и микробиология. М.: Экология

Примечаний нет.

2000-2019 © Copyright «Ref-Shop.ru»


Rambler's Top100