книга Ref-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
Две стороны единого процесса обмена веществ е354211 ( Контрольная работа, 23 стр. )
Дезинфекция: понятие, назначение, способы и методы. Дезинфицирующие средства, их характеристика и правила применения. Дезинсекция и дератизация: понятие, методы, назначение, средства. н463пв ( Контрольная работа, 15 стр. )
Диаметральный прирост багульника как биоиндикационный показатель среды Нижневартовского района ( Реферат, 24 стр. )
Дикорастущие лекарственные растения ( Курсовая работа, 62 стр. )
Дикорастущие растения. 5. Лесные травянистые растения ( Реферат, 18 стр. )
Дисбиоз кишечника и его причины 786554 ( Контрольная работа, 14 стр. )
Дослідження мікрофлори повітря в гуртожитку №3 (Украина) ( Курсовая работа, 34 стр. )
Достижения космической биологии56 ( Реферат, 24 стр. )
Дыхание микроорганизмов, его биологическая сущность. Аэробные и анаэробные микроорганизмы. Роль ферментов в жизнедеятельности микробной клетки н46344 ( Контрольная работа, 16 стр. )
Естественные системы. Бинарная номенклатура. Оплодотворение ( Контрольная работа, 20 стр. )
Животные на Земле: закономерности распределения, их роль в биосфере, аспекты эволюции ( Реферат, 18 стр. )
Жиры: физиологическая роль. Роль насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Жироподобные вещества и их значения для организма. Потребность организма в жирах, влияние их избытка и недостатка на организм. 766 ( Контрольная работа, 18 стр. )
Заболевания, передающиеся половым путем, с каждым годом получают все более и более широкое распространение 5211 ( Контрольная работа, 13 стр. )
Законы генетики и мутагенез ( Контрольная работа, 20 стр. )
Законы генетики и мутагенез 2007-20 ( Реферат, 20 стр. )
Законы менделя-реферат. ( Реферат, 15 стр. )
ЗНАЧЕНИЕ ВОДЫ, ПИТЬЕВОЙ РЕЖИМ В ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ( Курсовая работа, 33 стр. )
Значение микроэлементов в лекарственном растеневодстве ( Реферат, 22 стр. )
Значение различных типов размножения для восстановления зарослей лекарственных растений. е3242 ( Контрольная работа, 15 стр. )
Значение теории Дарвина в естествознании 16 ( Реферат, 23 стр. )
Значение фундаментальных открытий в области физики конца 19 начало - 20 вв для формирования естественно научной картины мира. Молекулярные основы обмена веществ ( Контрольная работа, 19 стр. )
Зоогумус. Получение зоогумуса путем переработки отходов животноводства личинками мух аа ( Контрольная работа, 12 стр. )
Зоосоциальное поведение животных ( Курсовая работа, 32 стр. )
Из стеблей цветов женственного растения конопли (Cannabis sativa L.) может добываться зеленоватая смола, компоненты1) содержания которого вызывают сильное действие на центральную нервную систему. Это обозначается в зависимости от месторождения, как мариху ( Контрольная работа, 25 стр. )
Изменения генома при опиатной наркомании ( Контрольная работа, 18 стр. )

Вопрос 9 Влияние биологических факторов на развитие микроорганизмов. Понятие об антибиотиках и фитонцидах. 3

Вопрос 25 Санитарный режим на предприятиях общественного питания. Виды и способы уборки, требования к уборочному инвентарю, содержанию рабочих мест. Бактериологический контроль качества уборки. Санитарные требования к устройству канализаций, сбору и вывозу плотных отходов и мусора. 7

Вопрос 37 Жиры: физиологическая роль. Роль насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Жироподобные вещества и их значения для организма. Потребность организма в жирах, влияние их избытка и недостатка на организм. 12

Задача 62 15

Список литературы 18

Происходящие демографические сдвиги, изменения в характере труда и образа жизни населения, новые данные о роли гигиены питания остаются проблемными для человечества.

Личная санитария имеет огромное значение для здорового образа жизни и культуры питания. Знания развития микрофлоры, процессов, влияющих на жизнедеятельность организма позволяет избежать отрицательных воздействий, но и наоборот использовать эти процессы в нужных целях.

Задачей данной работы является глубокое изучение и взаимодействие процессов, происходящих в окружающей среде и в самих нас. Говоря о физиологии питания, нужно сказать и о правилах и нормах питания.

Полезность сбалансированного пищевого рациона определяется не только в количественном отношении макро- и микронутриентов, но и сохранение и усваивание их.

Задача 62

При медосмотре у двух рабочих обнаружено наличие свиного цепня. Они питаются в заводской столовой, поэтому она была обследована санврачом. Им выявлено следующее:

- территория столовой благоустроена, мусоросборник находится на расстоянии 25 метров от производственных помещений;

- у входа в помещение столовой имеются решетки для очистки обуви от грязи;

- в столовой имеется одна мясорубка, вначале через чистую мясорубку пропускают вареное мясо, а затем сырое.

- иногда столовая принимает мясо непосредственно из колхозов при отсутствии ветеринарного сырья и заключения ветнадзора;

- котлеты и биточки из мясного и рыбного фарша, шницели рубленные, а также рыба кусками жарятся на плите с обеих сторон в нагретом жире в течение 2-3 минут;

- все разделочные столы и доски

- столовая посуда моется в трехгнёздных ваннах. В момент проверки в первой ванне температура была 45-48 градусов (добавляется моющее средство), во второй ванне температура воды 20 градусов (добавляется раствор хлорамина), а в третьей ванне температура воды - 70 градусов.

Укажите нарушение, пришедшие к заболеваниям.

1. Химический состав рассийских продуктов питания. Справочник Института питания РАМН под редакцией Скурихина И.М. и проф. Тутельяна В.А. -М.:Де Липринт, 2002

2. Мудрецова-висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, са-нитария и гигиена. -М.:деловая литература, 2004

3. Баранов В.С., Мглинец А.И., Алешина Л.М. Технология производства про-дукции общественного питания. -М.: Экономика, 1986. -400с.

4. Справочник технолога общественного питания. / Мглинец А.И., Ловачева Г.Н., Алешина Л.М. и др. -М.: Колос, 2004. -416 с.

5. СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и усло-виям хранения пищевых продуктов.

6. Ручай Н.С., Конев С. В. Биохимия и микробиология. - М.: Экология, 1992

7. Санитарно-гигиенические методы исследования пищевых продуктов и воды: Справочное пособие. -Киев: Здоровье, 1991

8. Ловачева Г.Н., Мглинец А.И., Успенская Н.Р. Стандартизация и контроль качества продукции./ Учебное пособие для студентов спец. 2711. - М.: Эконо-мика, 1990.

9. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продо-вольственного сырья и пищевых продуктов. М.: Изд-во стандартов, 1990 г., 185 с.

Примечаний нет.

2000-2019 © Copyright «Ref-Shop.ru»


Rambler's Top100